食品安全与法律网讯(通讯员 赵明江)为促进乡村旅游发展，提升群众文化生活形式，更好宣传推介“黄沙鱼”，重塑“黄沙鱼”品牌，以此助推四川省宜宾市南溪区黄沙镇乡村振兴和特色产业发展，带动农民增收致富。
近日，南溪区电视台来到黄沙镇拍摄“黄沙鱼”制作全程纪实专题片。从打鱼、选鱼到“黄沙鱼”系列菜品制作进行全程拍摄，“黄沙鱼”制作创始人孙泽云老先生全程参与。孙泽云向记者介绍：“黄沙是我土生土长的地方，从学艺开始制作黄沙鱼到现在已有几十年了，我选择黄沙鱼，主要是因为养黄沙鱼的水质好，鱼质好，做出来的“黄沙鱼”才有特色，而且营养丰富。
从打鱼到选鱼，再到制作鱼，孙师傅用了近6个小时，做出了不同的“黄沙鱼”12个菜品，一桌精致味美的“黄沙鱼”全鱼宴呈现在了食客面前。
孙师傅向食客介绍：“制作一桌全鱼宴关键在如何选鱼和制作工艺，要想制作正宗的黄沙鱼，就必须选用黄沙生态鱼，精心制作、用心琢磨、用心了解食客口味，才能不断创新，千变万化，如鱼豆花、回锅鱼片、血旺鱼皮、炸鱼鳞、干锅鱼丁、鱼头碗、炒鱼肠鱼肝、鱼头汤、炒鱼丝、红烧鱼、麻辣鱼片等等。鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素及矿物质含量丰富，而且口味好，易于消化吸收等特点。”
品尝的食客更是感触颇深，一位食客讲到：“地鲜莫过于笋，河鲜莫过鱼”，这是我吃过最好的鱼——黄沙鱼，口感好、鱼肉细嫩、汤汁醇鲜、下次我还会带上我的朋友前来品尝。”另一位老食客讲到：“我吃黄沙鱼很多年了，鱼鲜味美，尤其那个鱼豆花很细嫩，是很多地方没有的特色，而且可以一鱼多吃，很具有地方特色。”
目前，黄沙鱼已入选南溪区非物质文化遗产项目，正积极申报市级、省级“黄沙鱼”非物质文化遗产项目，同时大力发展黄沙鱼生态养殖，规范打造黄沙镇鱼肉馆餐饮业，加大“黄沙鱼”对外宣传和招商，擦亮“黄沙鱼”这张亮丽名片。 |
