笔者走访了湖北省襄阳市一些百岁老人，他(她)们所以能长寿，原因是早晨坚持“长寿功”；膳食合理，很少吃煎，烤、燥的食物。而选食的原则是制作简便、色昧引人、嚼日因方便、易于吸收、经济实惠，故能起到强身保健、推迟衰老的作用。
下面向读者介绍一组他(她)们进膳的食谱：
一、五香豆腐
原料：豆腐、大料、酱油、生姜、盐、猪油各适量。
制法：将豆腐切成片，排在碗(盆)里，每一层豆腐都要撒上盐，同时放上酱油、猪油、大料，然后置锅内旺火蒸熟即可。
特点：软香可口，易于消化。
食用对象：动脉硬化、冠心病、糖尿病、溃疡病、慢性胆囊炎、胰腺炎、前列腺肥大者。
二、虾仁炖蛋
原料：鲜鸡蛋1个，鲜虾10～20只，麻油、酱油、味精、醋、盐、青蒜各适量。
制法：将蛋敲破，倒在碗里打匀。把挤出的鲜虾仁与蛋液拌匀，再加适量水，放在清水锅里炖熟，出锅时放上调料即可。
特点：味道鲜美，是高蛋白膳食之一。
适用对象：溃疡病、慢性肾炎、肝炎及肝硬化者。
三、龙天蛋
原料：银鱼500克，鲜蛋数只，酱油、糖、盐、五香料各适量。
制法：将银鱼除骨、脏，制成如枣大的鱼圆，蒸熟；将蛋煮熟去壳，切开为上下两半，去蛋黄，各装鱼圆一枚，每个蛋下放一片素菜叶，放在盘里排好，上面浇上酱油、醋、糖的混合味汁。
特点：吃时鲜香、别有风味，富含蛋白质。
适用对象：各种结核病、肝病和糖尿病、慢件结肠炎、颜面神经痉挛者。
四、八宝豆腐
原料：豆腐、桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、胡桃仁、麻油、酱油、葱、盐各适量。
制法：将豆腐加上述原料和调味品放锅内，煮熟后即可食。
特点：此菜与御用八宝豆腐不同。味道独特，色彩丰富。
适用对象：老年人和消化系统功能不健全者。
五、坛子焖肉
原料：鲜猪肉、黄花菜、豆腐干、冻豆腐、面筋、海带、小茴香、八角茴香、桔皮、大葱、酱油、精盐各适量。
制法：将原料洗净，切成小块；将调味品用纱布包好，与肉块同放在坛子内，倒上适量酱油和水，盖上盖，放开水锅里，用布封好锅边缘，文火隔水炖24小时左右即熟。
特点：软香适口，营养丰富。
适用对象：口腔疾患及内分泌紊乱者。
六、白菜、豆汁、麻油汤
原料：白菜、豆汁、麻油、盐各适量。
制法：将水煮开，放上洗净切碎的白菜，同时放入麻油和盐，再倒入豆汁，开锅后即可食。
适用对象：全身肌肉酸疼、偏瘫者。
七、莲子木耳羹
原料：莲子(去心)、自木耳、西米、苹果、猪油、蜂蜜。
制法：将莲子、白木耳、西米、蜂蜜放在锅里煮熟成羹、再加入猪油、苹果即成。
特点：入口即化，香甜可口。
适用对象：神经衰弱、更年期综合症、慢件鼻炎、慢性支气管炎、肺气肿、哮喘者。
八、牛乳蜜枣粥
原料：牛乳500克，枣15粒。蜂蜜1匙，淀粉20克。
制法：将枣洗净煮开捞出。再将淀粉用冷水调成糊状。把牛乳煮开，放入枣子及淀粉糊搅拌成粥，离火时放入蜂蜜拌匀即成。
特点：香甜可口，理想的流质美食。
食用对象：前列腺肥大、慢性胆囊炎、便秘、脑血管意外，老年痴呆者。
九、三鲜水饺
原料：虾仁、龟、蛋、麻油、姜末、葱丝、酱油、味精、精盐各适量。
制法：将虾仁、鱼、蛋与调味品，拌和为馅，制成饺子，放滚水里煮熟。
特点：味道鲜美，肥而不腻，是高蛋白食物之一。
适用对象：营养不良、大出血及欲健美者。
十、猪油豆沙包
原料：猪肉、桂花、赤豆、面粉、红糖各适量。
制法：将赤豆制成豆沙、猪肉切成小块，加红糖制成馅，包成包子状，放蒸笼大火。
特点：甜软适口，油而不腻，别有风味。
适用对象：血液病、内分泌功能紊乱、消化系统功能不健全者。
十一、韭菜蛋包
原料：鲜韭菜500克、蛋2只、味精、精盐、酱油、猪油各适量。
制法：将鲜非菜洗净，晾干、切碎，拌上鸡蛋液和调味品为馅。包成包子形，放蒸笼蒸熟。
特点：香味扑鼻，增加食欲。含有丰富的二卵磷脂、维生素E及抗癌物质。
适用对象：冠心病、脑血管硬化、胆囊结石、阳痿、肥胖超重者。 |
